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Copyright 2019 La Fabrique de Génies

La fabrique de chocolat

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Déroulement de la visite

Antoine vous ouvre les portes de sa fabrique de chocolat. Avec Candice, sa femme ils ont créé leur marque Encuentro. Antoine vous raconte leur parcours depuis la République Dominicaine jusqu'à Montreuil où se trouve actuellement leur fabrique.

 

Ils sont passionnés par le chocolat et achètent en direct leurs fèves de cacao labellisées bio                chez leurs producteurs partenaires. Leur travail est artisanale dit "Bean to bar" (de la fève à la tablette).

Lors de la visite Antoine vous expliquera toutes les étapes nécessaires depuis la récolte des fèves de cacao jusqu’à la fabrication de la tablette de chocolat que vous vous apprêtez à croquer. Ainsi pas moins de 6 étapes sont nécessaires afin de donner à leur chocolat son onctuosité et ses arômes uniques. Il y a tout d'abord la sélection des meilleurs fèves, la torréfaction, le concassage et vannage des fèves, le broyage et conchage, tempérage et moulage et enfin l'empaquetage à la main.

Après avoir découvert les machines et leur fonctionnement, Antoine vous fera une démonstration. 

 

Enfin pour le plaisir de vos papilles, une séance de dégustation vous est proposée du chocolat Encuentro fait dans la fabrique par Antoine et son équipe.

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Les Informations pratiques

4-15 pers.

A partir de 12 ans

L’aventure chocolatée commence en 2008. Pendant une année nous découvrons ce pays magnifique et contrasté qu’est la République Dominicaine...

Adresse :  La Fabrique de Chocolat à Montreuil

Métro : M9,Mairie de Montreuil