Mon café d'exception

Déroulement de l'atelier

En 2018, au cœur de Paris, Alain Ducasse inaugure sa Manufacture de café. C’est dans ce lieu magique que sont torréfiés les grains sélectionnés dans le monde entier. 

 

Cet atelier est un parcours initiatique dans la manufacture de café de l'un nos chefs français le plus étoilés et le plus exigent. 

 

Venez visiter les coulisses de cet atelier d'exception : son laboratoire, son atelier vert et ces objets d'antiquités provenant de la collection personnelle de Ducasse, comme ce moulin à grain datant du 19ème siècle. Découvrez chaque étape de fabrication du café : de sa provenance à la ferme chez l'agriculteur jusqu'à sa transformation en un café onctueux délicatement parfumé. Vous allez pouvoir mettre tous vos sens en éveil : goûter, sentir, toucher...  

Votre guide pour vivre cette expérience est Brice, un cafelier passionné. Il est vice-champion de France de barista 2018. Vous allez également faire la rencontre de Veda, le torréfacteur de la maison, médaille de bronze aux Championnats du monde de torréfaction 2019, et champion de France 2017 et 2018. C'est un grand technicien des courbes de température. Il détient les secrets de fabrication de la maison de café Ducasse. Il aime partager sa passion de l'or brun.

Enfin une dégustation pleine de surprises vous attend, parfois le café se joue en trompe l'oeil. Laissez vous surprendre par cette carte blanche autour du café. La maison Ducasse réinvente le café pour vous, oubliez ce que vous pensiez savoir sur le café et laissez vous emporter par cette une nouvelle approche du café. C'est la touche Ducasse, l'excellence française à la pointe du raffinement qui cherche toujours à trouver le goût originel de son produit pour le plaisir de vos papilles.

 

Un voyage des sens au service de l'excellence ! Une expérience inoubliable.

Privatiser cet atelier pour tous vos événements, Brice vous accueille à la manufacture. Pour toute demande spécifique, faites votre demande via le formulaire ci-dessous, nous vous répondrons dans les meilleurs délais. 

Pour réserver cet atelier choisissez la date et le créneau horaire parmi les séances suivantes 

(dans la limite des places disponibles)

  • Les vendredis à 14h

Remplissez le formulaire contact, en cliquant sur ce lien, pour nous donner vos dates souhaitées, nous vous enverrons un lien pour confirmer votre réservation et effectuer le règlement. 

Les Informations pratiques

90€

2h00

1-15 pers.

A partir

de 7 ans

Privatisable pour un 

événement

Remplissez les informations et faites votre demande
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Brice Robin - Cafelier

Brice est un cuisinier fan de pâtisserie pourtant il a tout plaqué pour s’intéresser au café : à 24 ans, il est déjà vice-champion de France de barista 2018...

Adresse :  La Manufacture Ducasse, 40 Rue de la Roquette, 75011 Paris

Métro : M1 Bastille, M5 Breguet Sabin

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